Tábuas de frios

Garde Manger Designer

É um profissional na área de culinária requintada que domina toda a parte de frios em geral, exemplo: mesa de frios, patês, sanduíches em geral, saladas variadas, molhos para saladas, canapés, terrines e todo o tipo de decoração para cada bandeja como também ornamentação da mesa.

A escultura de frutas e legumes tem como objetivo o de tornar a comida mais atrativa, mais apetitosa e também facilitar serem comidas. Os vegetais são delicadamente esculpidos, depois cozidos e finalmente montados num atrativo arranjo para decorar o prato do qual vão fazer parte, sendo uma forma de dar boas vindas ao convidado e demonstrar a alegria de recebê-lo.

A origem da arte de esculpir em Frutas e legumes

A origem da arte de esculpir em Frutas e legumes

A arte de esculpir frutas e legumes começou na China, há aproximadamente dois mil anos, para decorar placas e eventos, chegando aos restaurantes e grandes celebrações. A técnica chegou à Tailândia em 1364, importada da China. Relatos históricos contam que uma princesa do palácio decorou pela primeira vez frutas e esculpiu vegetais em uma comemoração. Ao ver isso, o rei resolveu levar esta arte para seu uso na corte.

Em 1932, essa arte começou a ser ensinada a professores, e passou a ser mais uma das manifestações artísticas oficiais como a música, pintura, e dança. A diferença entre a China e a Tailândia em esculpir frutas e legumes é que os chineses fazem figuras e imagens alegóricas de suas histórias e lendas, como dragões e elementos que remetem guerras e vitórias. Já os tailandeses esculpem principalmente flores e elementos ligados à natureza e à religião budista. Fonte do texto: Agrosoft Brasil.

GM Decorações - Garde Manger Esculturas em Frutas e Legumes - Tábuas de frios

sábado, 17 de outubro de 2009

Tábuas de frios

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